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ZITOUN MARRAKECH

Huile d’olive du Maroc

Agriculteurs et producteurs d’olives de père en fils depuis 3 générations, nos plantations se situent dans la région de Marrakech (Ourika, Chichaoua, Rehamna). Nous exploitons plus de 10 000 oliviers de divers âges, avec une majorité d’oliviers de variété Piccholine Marocaine mais aussi Piccholine du Languedoc, l’Arbiquina et quelques centaines de Picual.

 

En 2007 nous avons investi dans une Unité de Trituration d’huile d’olive de type chaîne continue à 2 phases. Cela nous permet de maîtriser notre production et d’offrir une qualité d’huile vierge extra pressée à froid en respectant les normes d’hygiène et de propreté d’un haut niveau.

 

Nous proposons de vendre directement au consommateur, et l’invitons à venir assister aux opérations de cueillette, de triage, de nettoyage, de trituration et d’emballage.

 

Ainsi nos clients participeront à la production de leur huile d’olives ce qui contribuera à leur satisfaction.

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NOS EXPLOITATIONS

Huiles d’olives de grande qualité, 100% de Marrakech

Nos oliveraies sont situées sur trois sites autour de Marrakech.
Notre région est bien sur renommée pour le nombre de jour d’ensoleillement. Les olives sont gorgées de soleil donc d’énergie et de bien être.

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La vallée de l’Ourika

Site 1

Plus de 1000 arbres plantés en 1950 de variété Piccholine Marocaine.
Ils sont irrigués par les eaux de Oued Ourika, et sont dominés par les montagnes du haut atlas (35 km de Marrakech).

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Chichaoua

Site 2

Une plantation de 7000 arbres en pleine production et d’âge différents entre 8 et 30 ans. Située à 70 km au sud de Marrakech sur l’ancienne route d’Agadir direction Imintanout. Nous avons planté en 2006 environ 3000 oliviers Arbiquina.

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Rehamna

Site 3

Cette ferme est située au cœur de la fameuse plaine des Rehamna à 40 km au nord de Marrakech sur la route Nationale vers Casablanca.
Cette région est renommée pour la fertilité de son sol et la générosité de ses plantations. 1500 oliviers Piccholine du Languedoc, 500 oliviers Arbiquine et 300 oliviers Picual constituent le verger en production.
En 2005, 3000 oliviers Arbiquine, 1000 oliviers Piccholine Marocaine, 500 oliviers Picual ont été plantés.

Nos productions

Huile d’olives du Maroc

En 2007 nous avons pris l’initiative d’investir dans une Unité de Trituration.
Nous l’avons installée dans notre ferme située dans la commune de Sidi Bou Othmane à 35 km de Marrakech (Route de Casablanca).

L’objectif est de produire des huiles d’olives de grande qualité vierge extra, en respectant les normes internationales de qualité.

Par ailleurs nous voulons proposer des huiles ayant les caractéristiques organoleptiques riches et variées dues à leurs terroirs de provenances.

Cueillette & effeuillage

Etape 1

Les fruits cueillis à la main sont triturés dans les 24 à 36 heures maximum qui suivent. La récolte est emballée dans des caisses plastiques contenant moins de 30 kg.
L’extraction de l’huile d’olive se fait par le procédé à 2 phases d’une chaîne continue de Pieralisi modèle FATTORIA 2007.

Lavage & Malaxage

Etape 2

Dès réception, les fruits frais sont nettoyés (effeuillage) puis lavés et rincés à l’eau froide. Ils passent alors au broyage, puis au malaxage pendant au moins 40 minutes afin que les olives libèrent délicatement toute l’huile qu’elles contiennent.

Séparation & centrifugation

Etape 3

Un séparateur horizontal sépare les grignons et l’huile et une centrifugeuse verticale distille l’huile d’olive pure en la nettoyant des résidus d’eau végétale.

Stockage

Etape 4

L’huile d’olive ainsi obtenue de qualité vierge extra est stockée dans des cuves en inox en respectant les terroirs de provenances.

Certificat de mérite - Zitoun Marrakech

DISTINCTIONS

La médaille d’argent dans la catégorie Huile d’olive fruitée mûre

 

2008

Certificat de mérite - Huile d'olive maroc

DISTINCTIONS

La médaille d’or dans la catégorie Huile d’olive fruitée verte

 

2008

Certificat de mérite - Zitoun Marrakech

DISTINCTIONS

Certificat de mérite

 

2011

L'initiative national de la qualité de l'huile d'olive vierge - Zitoun Marrakech

DISTINCTIONS

2E PRIX DE LA 4E INITIATIVE NATIONALE DE LA QUALITÉ DE L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

 

2011

L'initiative national de la qualité de l'huile d'olive vierge - Huile d'olive maroc

DISTINCTIONS

2e prix de la 4e initiative nationale de la qualité de l’huile d’olive extra vierge

 

2012

Certificat de mérite - Zitoun Marrakech

DISTINCTIONS

Certificat de mérite

 

2012

Certificat de mérite - Huile d'olive maroc

DISTINCTIONS

Certificat de mérite

 

2014

Certificat de mérite - Huile d'olive maroc

DISTINCTIONS

Certificat de mérite

 

2017

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